Il, o la Syrah. Oppure come dicono gli Aussies, Shiraz.

E’ stata un pò come l’uva d’oro degli ultimi dieci anni. Più o meno tutti ne hanno messa un pò in Toscana, ma anche fuori. Si pensava che, dopo tutto Cab e Merlot, il Syrah sarebbe stata la nuova frontiera. Però, tutti questi grandi vini di Syrah in purezza non sono ancora usciti. Questo perché il Syrah è difficile, non da coltivare, anche se molto di più rispetto al Cab e Merlot, ma perché i vini non sono così piacioni e facili come si pensava. E’ nervosa, spigolosa, qualche volta banale. Ma quando è buona può essere affascinante, speziata, carnosa.

Comunque sia, anche noi ne abbiamo qualche ettaro. Per adesso va nel blend al 50 % con l’Alicante, per formare il Finisterre.

A differenza dell’Alicante, e come la maggior parte delle uve rosse, la polpa è di colore bianco.

Oggi abbiamo praticamente finito di raccoglierlo. Babo intorno ai 21 °, un alcol tendenzialmente di 14°C a vino finito.

Anche per lui, fermentazione in barrique aperte.