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Problemi in arrivo. Questi giorni di caldo e di sole stanno facendo correre le vigne. Il grado zuccherino sta salendo a ritmi vertiginosi. Tutta l’uva più o meno sta maturando tutta insieme, e in qualche caso rischiamo di raccogliere uve a grado zuccherino troppo elevato. Si tratta di uva bella e sana, ma molto ricca. Abbiamo già raccolto una parcella di Sangiovese a 22 °Babo (circa 15 ° Alcol potenziali), e ne abbiamo da raccogliere ancora domani. Mentre tutto il resto cammina ad una velocità incredibile.
Comincio ad essere preoccupato, perché non è per niente quello che vorremmo. Corriamo il rischio di dover salassare e aggiungere acqua.
Too good a weather. Grapes are getting too rich in sugar. We are trying too harvest as much as we can. Tomorrow we are going to harvest some Sangiovese that is already been sampled and scored up to 22 ° Babo, which is a potential alchool content of 15 %. That’s not what we want, but the combination of rains in the second half of August and gorgeous weather now is making the plants go nuts. They are healty and beautiful, but it’s a bit of a problem for us. We might be forced to put some water. Hope not.
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Coraggio, oggi sono previste perturbazioni che dovrebbero rinfrescare il clima!
≡ Luca Risso on Settembre 8, 2006 07:52Luk
Salassare e aggiungere acqua?
≡ Cristiana Galasso ( cla' ) on Settembre 8, 2006 16:20Ma se l’annata è bella e possente, ricca e gaudente perché mai il vino non dovrebbe rispecchiarla?
Il 2002 è stato quello che è stato per un verso, il 2006 sarà quel che sarà in un altro… e poi il vino non dovrebbe parlare anche del quando oltre che del dove?
Sono solo riflessioni.
E allora noi in cantina che ci stiamo a fare? Si mette l’uva dentro un secchio e poi si va via?
≡ Gianpaolo on Settembre 8, 2006 18:40Una cosa è certa, qualunque cosa tu faccia il vino rispecchierà sempre l’annata. Non per questo è detto che tu non debba fare niente. L’obiettivo è fare un buon prodotto, in tutte le annate, ma non sarà mai lo stesso prodotto. Anche se lo volessi, è impossibile.
Dico così anche perché mi sembra che, per i non addetti ai lavori, ci sia un pò come l’idea che in cantina si possa fare chissa ché. Magari con un pò di lieviti, qualche accorgimento, ecc. Non è assolutamente così, e allo stesso tempo è però necessario intervenire per correggere eventuali problemi che renderebbero il vino, non più tipico, ma semplicemente meno buono.