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Due giorni di pioggia, di quella bella tosta. Domani dovrebbe migliorare ed essere stabile fino a mercoledì. Comunque l’anticiclone ormai è andato, sembrava estate ed ora si capisce che è finita.
Heavy rain the last two days. It really poured a lot. It should get better tomorrow and stay like it for three more days. The summer is finished anyway.
Non sono preoccupato, ci restano da raccogliere 3 ettari su 20. Era tutta roba buona, e non dovrebbe dare problemi questa pioggia. In cantina si continua a svinare, e si approfitta di questa calma nella raccolta delle uve per rimettersi un po in ordine e qualcuno anche per riposare qualche mezza giornata, dopo aver tirato a lungo per 2 settimane per 14-15 ore al giorno.
I’m not worried, we already harvested more than 80% of the vineyards, and the remaning ones were very well indeed, so I won’t suppose they get damaged by the rain. By the contrary, many vineyards that I’ve seen in Southern Tuscany were really hoping for some rain. The cellar is still very busy, but we are starting to get the things ordered again, after two weeks of caos.Devatting is continuing, and same paper work that needed to be done is getting done.
Si comincia anche a tirare qualche somma su quello che fi qui si è messo in cantina.
We are also using this time to taste some of the new wines and try to figure out what we’ve got in the cellar. First data that jumps out of the analisis is the acidity. We often have some problems of low acidity and high pH, but looking at the data I can see that the figures are more like it, so far.
Qualche analisi ci dice che quest’annata, in confronto alle altre, ha come caratteristica comune delle belle acidità, che normalamente sono la parte più problematica qui:
Il grado alcolico sarà anche altino, cosa abbastanza normale dalle nostre parti:
Having 14 + % Vol. won’t be a problem this year. It never is, that’s how it is here in Tuscany’s Maremma, there’s nothing we can do about it.
Vediamo qualche vino (le foto sono di Sabato scorso, che c’era un po di sole ancora):
Let’s see some wine (pics are from Saturday, where we had half a day of sun):
Questo qui è Chardonnay, ormai secco. Bel naso, bella struttura, ancora troppo presto per dire se sarà qualcosa di speciale, ma sicuramente una discreta qualità. Sono piante giovani.
Above here is the Chardonnay. It looks and it tastes good. But I’m not sure that it’ll be really special. Plants are very young yet. Moreover, it’s a kind of toy wine for me, only 1000 bottles. Nobody wants Chardonnay anymore, you know that. I still like it.
Straordinario, come quasi sempre, l’Alicante. La differenza tra i due poderi dove lo coltiviamo (Podere Keeling e Podere Adua) è entusiasmante. Il Pod.Adua, vicino al mare ha un corpo pieno e potente, il Pod. Keeling ha un naso di una raffinatezza incredibile e una finezza di tannini già completamente avvertibile.
This is some good stuff. Alicante (almost) never fails. And we are starting to see real differences between the Alicante grown in out Podere Adua and the one grown in Podere Keeling. The first is more powerful, the second more refined and elegant. I’d rather like the second.
Non pensate che degustare questi vini a questo stadio sia qualcosa di semplice o di piacevole, la bocca alla fine assomiglia molto a questi bicchieri:
If you think that tasting the wines at this stage might be funny, just have a look at this anf think that your mouth wouldn’t be much different:
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Lo chardonnay nel bicchiere è stato preso appena dopo la fermentazione? Che cos’è che lo rende così torbido (o comunque, qual è il processo che lo rende limpido al momento di andare in bottiglia?)
≡ Luigi on Settembre 17, 2006 21:10Grazie e complimenti!
Le analisi si riferiscono al mosto prima di fermentare o al vino secco?
Quanto cambia l’acidità da mosto a vino?
Luk
≡ Luca Risso on Settembre 18, 2006 07:22@Luigi: il vino si sfeccerà naturalmente con il freddo e i travasi. Poi per il bianco sicuramente verrà fatta una stabilizzazione e poi una filtrazione.
≡ Gianpaolo on Settembre 18, 2006 09:13@ Luca: le analisi che vedi sul post sono del vino. Le analisi del mosto possono cambiare, infatti a volte i vini a fine fermentazione risultano più acidi dei relativi mosti. La spiegazione che mi danno, che non so dirti quanto valida, è che alcuni acidi sono salificati e poi si liberano durante la fermentazione. Come sai l’acido tartarico è un acido debole, quindi le fluttuazioni di acidità sono normali e dipendono dalle condizioni del mezzo in cui si trova. Però la chimica del vino non l’ho più studiata da anni, credendo che l’approccio empirico sia quello più valido nelle mie condizioni.