EnglishPensando di fare cosa utile, come si dice, visto anche l’ampio dibattito in argomento svoltosi negli ultimi mesi, riporto fedelmente una circolare inviataci dai nostri consulenti in materia di legislazione vitivinicola:
PRESENTAZIONE DEI VINI TRATTATI IN CONTENITORI DI LEGNO
Questa disciplina è stata emanata a seguito dell’autorizzazione all’uso dei trucioli, per diversificare il prodotto invecchiato in botti di rovere.
A seguito di questa emanazione l’articolo 22, il paragrafo 3 del regolamento 753/02 è stato così sostituito:
- Per la designazione di un vino fermentato, maturato o invecchiato in un contenitore in legno, possono essere utilizzate soltanto le diciture di seguito specificate:
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Fermentato in barrique
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Maturato in barrique
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Invecchiato in barrique
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Fermentato in botte(indicazione della specie di legno)
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Maturato in botte(indicazione della specie di legno)
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Invecchiato in botte(indicazione della specie di legno)
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Fermentato in botte
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Maturato in botte
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Invecchiato in botte
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L’impiego di una delle diciture è consentito se il vino è stato invecchiato in un contenitore in legno in conformità delle vigenti disposizioni nazionali, anche quando l’invecchiamento prosegue in un altro tipo di contenitore.
Le diciture non possono essere utilizzate per designare un vino elaborati usando pezzi di legno in quercia, anche in combinazione con l’impiego di contenitori in legno.
Questo è tutto, per gli appassionati della precisione!!
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Ma la differenza tra “maturato” e “invecchiato” qual’è?
≡ massj on Gennaio 22, 2007 18:43La differenza? Boh! Per me un vino è vecchio quando non è più buono e maturo quando è nel pieno. Però maturando si invecchia no? E invecchiando si (forse) matura…?
≡ Gianpaolo on Gennaio 23, 2007 12:39Io non userei nè invecchiato ne maturato, tanto per confondere le idee io userei affinato.
Credo che per maturazione si intenda la fase fra la svinatura e l’avvenuta stabilizzazione tartarica e malica. Dopo di che (sempre credo) dovrebbe cominciare quello che alcuni chiamano (soprattutto chiamavano) invecchiamento, altri affinaggio.
≡ filippo on Gennaio 23, 2007 13:03