Eccoci al gran finale.

Ricapitoliamo. Dalla vinificazione delle nostre Ansoniche più altre uve (tra le quali trebbiano e vermentino), abbiamo fatto 3 tagli che secondo noi potevano essere interessanti, vi rimando al post apposito per i dettagli. Il punto fondamentale è che noi in cantina avevamo delle preferenze abbastanza decise per uno di questi, ma non ci sembrava il più adatto per il tipo di vino che andremo a fare, il Guazza, un vino destinato ad un prezzo di circa 10 euro al ristorante, 6-7 euro in enoteca. In sostanza credevamo che il nostro campione fosse un po troppo complicato, e potesse non piacere ad un pubblico vasto.

Che fare? Visto che molti di voi frequentatori del blog ha mostrato un interesse, abbiamo pensato di inviare a 7 di voi i tre campioni ancora in botte, per ricavarne informazioni utili a noi per fare la scelta del taglio finale. I risultati sono stati per noi abbastanza sorprendenti.

In totale, da quello che ho ricavato dai vostri commenti, i vini sono stati provati da un minimo di 17 persone diverse, con diversa esperienza, cultura vinicola, zona geografica. Riporto qui di seguito in forma sintetica le vostre preferenze, numerando i campioni con i numeri assegnati (1, 2, 3):

• Antonio: 3,1,2
• Lizzy, Giampiero e Alberto: 1,3,2
• Giulio e famiglia: 3,2,1
• Giuseppe, Anna, Andrea: 3,2,1
• Massj e compagna: 2,3,1
• Max, Marco, Ludovico e Silvia: 3,1,2
• Luca, Fiorenzo, e compagnia: 3,1,2

In  5 dei 7 gruppi di persone il campione migliore è stato il numero 3, in un caso il numero 2, e in un caso il numero 1. Una netta preferenza per il numero 3 (per altro avvalorata da un altro assaggiatore di grandissima esperienza che resterà anonimo).

Resta da dire qual’era il nostro preferito, e perché. Uno di voi, un certo Antonio :-), nella sua circostanziatissima scheda di degustazione si era sbilanciato su una previsione al riguardo, a noi sarebbe piaciuto il campione 2 (le tette della Hayworth, per usare il sillogismo di questo abile degustatore…).

E invece no. A noi piaceva, e molto di più degli altri il numero 1. Il naso ci sembrava di gran lunga il più complesso (e ancora secondo me lo è) e affascinante, specialmente in prospettiva. La bocca poi ci sembrava particolarmente piena e ricca. Il punto di insicurezza però era dovuto al fatto che la presenza dell’ansonica vinificata con le bucce si faceva sentire in modo particolare, sopratutto per quella sensazione astringente e tannica dovuta per l’appunto al tannino estratto durante la vinificazione. Sarebbe piaciuta, si sarebbe mitigata col tempo? I dubbi c’erano, e si sono infatti dimostrati sensati. Il taglio 2 poteva essere un buon compromesso, il taglio 3 ci sembrava quello che poteva incontrare di più.

Alla fine, e anche molto grazie a tutti voi, abbiamo deciso di andare avanti con il taglio numero 3. me ne sono convinto dopo aver letto tutti i vostri commenti, e naturalmente dopo una riunione con tutto lo staff di cantina, vostri commenti stampati alla mano.

Credo che sia il primo esperimento di questo genere effettuato coinvolgendo delle persone esterne e sopratutto con commenti pubblici, quindi anche rischiando un pochino. Per me è stato utilissimo, divertente, e molto molto istruttivo.

Grazie ancora a tutti voi per la bellissima esperienza, per aver preso il vostro tempo di mettervi a tavola, coinvolgere altri amici e postare i vostri commenti. Vi assicuro che sono stati tenuti in grande conto.

Alla prossima, se ci state continuiamo.

In caso di dubbio, chiama i bloggers!