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E’ il momento del Fiano. Piantato così un pò per caso, solo 2000 piante, in un terreno sassoso, con una discreta componente argillosa. Esposizione Nord-Est, circa 200 mslm.
Ci è piaciuto da subito, tanto è vero che abbiamo già reinnestato le altre 2000 piante che gli stavano accanto in quella particella.
Questi i dati sul mosto. Alcol potenziale 13 %, Acidità 7,30, pH 3,26.
Già dall’acidità si capisce che si tratta di un uva speciale, che conserva questa caratteristica importantissima per un vino bianco, anche in climi caldi come i nostri.
Che ci faremo col Fiano? Il nuovo Fonte40, che inizialmente era Chardonnay e Fiano, e che dal 2006 è solo Fiano al 100 %. Poche bottiglie, circa 1000 per ora (mezza bottiglia per pianta) che raddoppieranno dal 2008.
We started harvesting (a couple days ago) the Fiano. This is a very special variet, usually cultivated in the area of Avellino, east of Naples, in that it can keep a good acidity even in a wormer climate like ours, in Maremma.
It’s only a really small production, 1000 bottles from 2000 plants, but it’ll double next year becuse we grafted another 200o plants from the same plot of land, a really rocky little hill, notrh-east facing, 200 m above sea level.
The wine made with this grape is going to be the Fonte40,which used to be a blend between Fiano and Chardonnay, but that now will be made of 100% Fiano.
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Gianpaolo: mi prenoto per assaggiare una delle dieci bottiglie di questo Fiano in purezza, che mi incuriosisce molto…
≡ Franco Ziliani on Settembre 5, 2007 19:31Ciao Gianpaolo,
niente esperimenti su bianchi macerati questo anno?
PS Bisogna che ti doti assolutamente di una nuova macchina fotografica con flash sincronizzabile sulla seconda tendina, altrimenti sembrerà che le gocce di fiano salgano invece di cadere!
Luk
≡ Luca Risso on Settembre 5, 2007 21:31@luca, bisogna che arrivi a capire esattamente di cosa si tratta. L’anno scorso mi mettesti pure un link, ma ancora sono all’oscuro, il che trattandosi di flash è abbastanza ironico. Comunque ora c’ho una macchina nuova, olympus 410, che viene definita, amo questi neologismi, una “prosumer”. Spero che ce l’abbia sta roba lì.
≡ Gianpaolo Paglia on Settembre 6, 2007 07:36@Franco, appena ho qualcosa di potabile ci sentiamo per il campione, sempre che non passi di nuovo in Maremma nel frattempo.
Questo Fiano và proprio assaggiato…
≡ Andrea da Firenze on Settembre 7, 2007 15:52