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anch’io, come la maggior parte di voi, mi sono preso una piccola pausa natalizia. Vivendo in Italia, di solito mia moglie, che e’ inglese, gradisce passare il Natale con la sua famiglia, che attualmente vive in uno dei posti piu’ stimolanti dal punto di vista della gastronomia britannica, lo Shropshire, e precisamente la cittadina di Bridgnorth.
Ora, di sicuro la Gran Bretagna non e’ famosa per il cibo, e non a torto, sopratutto per ragioni storiche e culturali, come qualcuno ha fatto notare recentemente, ma non sempre tutto e’ come sembra e ci sono a volte delle piccole cose che ci fanno apprezzare il sottile fascino di quell’isola ricca di storia e tradizioni. Per esempio questa sera, tornati a casa, ci siamo fatti una cenetta a base di piccole cose portate dalla vacanza, come ad es. un ottimo extra mature cheddar di Snowdonia, un pate’ di lepre fatto da un macellaio locale (ce ne sono di ottimi in Shropshire), e sopratutto quella piccola delizia, del tipo che si ama o si odia, che e’ il Gentleman’s Relish (o Patum Peperium). E’ di fatto una pasta che contiene il 60 % di acciughe, burro, spezie, e altro, che si spalma in piccole quantita’ su un toast. E’ un po’ l’ equivalente serale di un altro classico inglese legato al breakfast, il mitico Marmite, un estratto di lievito molto saporito, che potrebbe essere un descrittore adatto del 5 gusto (assieme al salato, dolce, amaro e acido), ovvero il cosidetto umami. Il tutto sarebbe stato accompagnato da una delle tante british ales, in particolare le cosidette “bitter” , tra cui per esempio l’ottima Old Peculier, che purtroppo non sono facilmente reperibili in Italia, almeno dalle mie parti, per cui ci siamo accontentati della produzione della casa (Maremmante, per l’occasione). Insomma, mi sono alzato soddisfatto, con dei sapori certamente non mediterranei, ma non per questo meno interessanti e stimolanti, specialmente in serate invernali come queste. Ma sull’Inghilterra del cibo ci sono altri miti da sfatare, e vedro’ di darne conto in futuro.≡ Category: Detto tra amici | ≅
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non mi hai convinto per nulla però se ti avanza roba portala il 18 che la assaggio volentieri!
≡ Andrea Gori on Dicembre 31, 2007 00:38a proposito, dal 2 comincio la promozione della tua seratona verticale, quanti posti vuoi per te e friends?
≡ Andrea Gori on Dicembre 31, 2007 00:39Saldamente d’accordo: ho ricordi bellissimi della cucina in UK, nei pochi giri fatti; essenzialmente Scotland. Chissa’ perche’ la leggenda la’-si-mangia-male e’ dura a morire.
≡ Fiorenzo on Dicembre 31, 2007 09:56non avanza niente, anche perchè ormai portare roba in aereo è diventato difficile. Per la cena è meglio se ci pensate su con Sergio, io da parte mia o viaggio solo, o tutti in blocco…e non ti conviene
Oè, pare che sia buonissimo, senza scherzi.
≡ Gianpaolo Paglia on Dicembre 31, 2007 13:12Fiore, io in Scozia non sono ancora stato, mi attira molto. Meno la pioggia…ma quello è un altro discorso. Hai mai assaggiato lo “haggis”, ovvero la vescica di pecora ripiena, che va accompagnata da whisky? E poi dicono che la cucina britannica non ha fantasia…
Certo, l’haggis e’ un must. Per palati forti, ma a me e’ piaciuto pure quello. Se giri nella ristorazione alta, poi, trovi sempre qualche chef che lo “reinterpreta”. Io l’ho bevuto con tenebrosi birroni scuri.
≡ Fiorenzo on Dicembre 31, 2007 16:51[…] Gentleman’s Relish e altre avventure a tav… anch’io, come la maggior parte di voi, mi sono preso una piccola pausa natalizia. Vivendo in Italia, di solito mia moglie, che e’ inglese, gradisce passare il Natale con la sua famiglia, che attualmente vive in uno dei posti piu’ stimolanti… read more […]
≡ MondoCibo 1.1.08 « SweetWord on Gennaio 1, 2008 12:42Ciao sono Giulio di MondoCibo, il primo network di blog sul mondo della cucina.
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≡ MondoCibo on Gennaio 1, 2008 13:10