Mangiato oggi a pranzo.

Spaghetti alla chitarra di pasta fresca con bottarga di Orbetello. La bottarga va grattata a crudo sulla pasta cotta, e poi mescolata con un pochino di olio fresco a crudo, come se fosse un insalata. Una delizia come poche e di una facilita’ sconvolgente.

Per secondo un filetto di pesce persico fatto al forno con patate e pomodoro. Simplicissimus…

E a tutto pasto un ottimo Montecucco Sangiovese Santa Marta 2005, di Salustri.

Occhio a questo produttore di Poggi del Sasso, alle pendici del Monte Amiata, in provincia di Grosseto. La denominazione e’ Montecucco, tra il Morellino e il Brunello. Leonardo Salustri, ora aiutato da suo figlio Marco, e’ uno dei primi produttori della zona e uno dei promotori della recente DOC Montecucco. I suoi vini sono spesso dei Sangiovese 100 %, raffinati e deliziosi, puliti come l’aria fresca che tira in alto, sui Poggi del Sasso, a pochi km da Sant’Angelo Scalo e il confine con il Brunello. Il Santa Marta 2005, che viene da un annata meno sontuosa delle precedenti e della successiva, e’ perfetto per abbinamenti pesciosi come questo, con dei tannini non aggressivi ma con tutta la schiettezza del vero Sangiovese e dei suoi profumi di visciola e la sua bocca calda ed equilibrata. Se trovate i suoi vini vi consiglio di non lasciarveli scappare, e di tenere d’occhio questo nome.