Iniziamo subito con una bugia, veramente questo non è il primo giorno di vendemmia, però è il primo giorno vero di vendemmia, dove si fa sul serio. Quella dei giorni precedenti era una ripulitura dei filari, per togliere gli inevitabili grappoli poco buoni. Oggi si fa il Sauvignon Antonio Camillo Alture, in quel di Pitigliano. Ma non è Bianco di Pitigliano, dove la presenza del Trebbiano non rende giustizia alla vocazione della zona.

Pitigliano è bellissimo, ma lontanissimo, quasi 80 km dalla cantina, eppure siamo sempre abbondantemente in Provincia di Grosseto e a tutti gli effetti in Maremma. Ma quant’e’ grande e varia la Maremma. E’ la città del tufo, e di tufo sono i terreni dove coltiviamo il Sauvignon, in pratica dei terreni vulcanici a 500 m slm e una quarantina di km dalla costa. Tempo soleggiato e ventilazione maremmana ed escursioni termiche alte tra giorno e notte. Secondo voi una zona così è vocata? Io penso di sì.

Al momento che scrivo stiamo ancora raccogliendo, l’uva sembra in buone condizioni, anche se negli ultimi due giorni i vigneti si sono deteriorati per il caldo e la mancanza di acqua. I dati analitici sembrano buoni (13,5-14,0 di alcol, acidita sui 6,0 gr/L e pH intorno ai 3,40), però le campionature di uva sono sempre poco esatte, specie in annate dove la variabilità è alta, come questa. Abbiamo avuto i nostri problemi, perchè portiamo l’uva in cassettine nuove dentro un furgone, e durante il primo viaggio si sono schiantate, rovinando di molto l’uva che quindi non sarà probabilmente usata per l’Alture.

Più tardi qualche dettaglio sul trattamento in cantina.

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